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Rezept-Ideen

Wie kann ich eine Ente kochen?

Was man braucht: 2 St├╝ck Entenbrustfilet, Salz, Pfeffer, Koriander, 6 mittelgro├če Kartoffeln, Butter, 150 g frische Bohnen
Zeitaufwand: 60 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Anmerkungen: Rezept f├╝r 2 Personen
1
Einen Teller in den Backofen stellen und diesen auf 100 ┬░ C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Entenbrustfilets zun├Ąchst gr├╝ndlich waschen, von Sehnen und der Silberhaut befreien und Oben rautenf├Ârmig einritzen. Mit Koriander und Pfeffer besteuern und anschlie├čend im K├╝hlschrank f├╝r 3 Stunden ziehen lassen.
2
Die Ente dann Salzen und ohne zus├Ątzliches ├ľl von allen Seiten in einer Pfanne anbraten. In den Ofen geben und so lange Backen, bis die Kerntemperatur der Ente 70 ┬░ C betr├Ągt. Wer es gerne knusprig mag, kann die Ente von Au├čen leicht mit dem Feuer eines Bunsenbrenners bearbeiten.
3
Derweil die Kartoffel sch├Ąlen, waschen, vierteln und in kochendem Wasser bissfest garen. Bohnen ebenfalls d├╝nsten. Kartoffeln mit etwas Butter bestreichen. Bohnen mit dem Saft der Ente betr├Ąufeln.