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Wie mache ich Sushi selber?

Was man braucht: 1 Tasse Sushi-Reis, Nori (AlgenblÀtter), Kombu (salziger Seetang), Reisessig, Bambusmatte, Wasabi, Sojasauce, Baumwolltuch, Messer
Schwierigkeit: mittel
Anmerkungen: Sushi wird traditionell mit rohem Fisch zubereitet, daher sollte man stets auf hohe QualitĂ€t und Frische achten. Diese Anleitung beschreibt, wie Maki Sushi mit LachsfĂŒllung aus gerĂ€uchertem Lachs zubereitet wird.
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ZunĂ€chst muss der Reis zubereitet werden. Dazu wĂ€scht man den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser bis es klar ablĂ€uft.
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Nun gibt man den Reis in einen Kochtopf und fĂŒgt zwei Tassen Wasser hinzu, deckt ihn ab und lĂ€sst den Reis etwa 10 Minuten quellen.
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In der Zwischenzeit kann der Lachs bearbeitet werden. Dabei nimmt man ihn aus der Verpackung und entfernt die Haut sowie die Greten, falls diese noch vorhanden sein sollten. Es wird nur das Filet benötigt, in ca. 1cm breite Streifen geschnitten und beiseite gestellt.
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Der Reis kann nun zum Kochen gebracht werden. Man fĂŒgt ihm außerdem ein StĂŒck Kombu hinzu und rĂŒhrt ihn einmal um, damit er nicht zusammen klebt. Sobald der Reis kocht, wird die Temperatur auf die kleinste Stufe reduziert.
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Der Reis köchelt nun so lange for sich hin, bis er das gesamte Wasser aufgesogen hat und fast gar ist.
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Nun kann der Kombu entfernt werden und der Reis wird mit zwei Teelöffeln Reisessig grĂŒndlich vermengt.
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Anschließend wird er auf ein Holzbrett gegeben und mit einem feuchten Baumwolltuch abgedeckt, bis er sich abgekĂŒhlt hat.
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Nun können die Maki zubereitet werden. Dazu legt man jeweils ein Nori-Blatt auf die Bambusmatte und gibt auf das vordere Drittel den Reis. Die Nori sollten höchstens 1cm dick beklebt werden.
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Nun wird ein Lachsstreifen waagerecht auf die vordere HĂ€lfte der Reismasse gelegt.
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Jetzt beginnt man mit dem Rollen. Dazu hebt man die Bambusmatte an der Lachsseite mit den Daumen an, fixiert mit den Fingern die FĂŒllung und dreht die Masse nach vorne, so dass eine Rolle entsteht.
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Die lange Rolle kann nun in gleich große StĂŒcke geschnitten und mit Sojasauce und Wasabi serviert werden.