Kategorien
Weitere Anleitungen

Wie bereitet man ein Steak im Ofen zu?

Was man braucht: Eine guteiserne Pfanne Ein Entrecote, Filet ÔÇô oder Rindersteak von mind. 3 bis max. 6 cm dicke. Butterschmalz
Zeitaufwand: 15 – 20 Minuten
Schwierigkeit: mittel
Anmerkungen: Eine knusprige Kruste au├čen, well, medium oder done von innen. So sieht das perfekte Steak aus und ist gar nicht so kompliziert zuzubereiten, wie man anfangs denkt.
1
Zun├Ąchst wird das Butterschmalz in der guteisernen Pfanne auf 170┬░ erhitzt, der Ofen derweil auf 70 ÔÇô 90┬░ vorgeheizt. Ist die gew├╝nschte Hitze in der Pfanne erreicht, so viel Fett entfernen, dass nur eine d├╝nne Schicht am Pfannengrund zur├╝ck bleibt. Das Fleisch darf unter keinen Umst├Ąnden in Fett schwimmen.
2
Dann das Steak in die Pfanne geben und dort f├╝r 1-2 Minuten (je nach St├Ąrke des Fleisches) anbraten lassen. W├Ąhrend dieser Zeit darf das Fleisch nicht bewegt werden, da ein Verschieben die Krustenbildung verhindern w├╝rde.
3
Anschlie├čend wird die andere Seite ebenfalls f├╝r 1-2 Minuten angebraten. Beim Wenden des Steaks ist es wichtig darauf zu achten, dass es nicht besch├Ądigt wird. Gabeln oder andere spitze K├╝chenwerkzeuge daf├╝r also nicht zum Einsatz bringen.
4
In Alufolie gewickelt, wird das Fleisch nun vorsichtig in den vorgeheizten Backofen gelegt. Je nach Vorliebe, das Steak f├╝r 2-5 min im Ofen garen lassen. W├Ąhrend das Fleisch nach Anbraten in der Pfanne innen noch roh war, ist es nach der Garzeit im Ofen nun well, medium oder done und quasi servierfertig.
5
Ob das Steak well, medium oder done ist, l├Ąsst sich mit dem Druck des Fingers ermitteln. Solange sich der Druck des Fingers auf das Fleisch so anf├╝hlt, als dr├╝cke man auf seine eigenen Lippen, ist das es well. F├╝hlt es sich bald darauf so an, als ber├╝hre man mit dem Finger die Nasenspitzte, hat das Fleisch den Medium ÔÇô Status erreicht. Ist der Wiederstand beim Druck mit dem Finger so gro├č, dass es sich anf├╝hlt, als ber├╝hre man auf die Stirn, sollte das Steak aus dem Ofen entfernt werden. Es ist done.