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Rezept-Ideen

Wie kocht man Garnelen?

Was man braucht: Garnelen, Wasser, Salz oder Fond
Schwierigkeit: leicht
Anmerkungen: Wenn man Garnelen komplett selbst kocht hat man immer den Vorteil, denn vollen Geschmack selbst bestimmen zu k├Ânnen. Tipp: Man kann f├╝r die Garnitur einige gekochte ungesch├Ąlte Garnelen beiseite legen.
1
Man bringt das Wasser oder aber den Fond in einem Topf zum kochen und salzt.
2
Die Garnelen werden kalt absp├╝lt und in die kochende Fl├╝ssigkeit gegeben. nach etwas 3 Minuten sollten sie eine leuchtend rote Farbe haben und gar sein.
3
Man nimmt sie aus dem Wasser und l├Ąsst sie kurz abk├╝hlen. Nun drehen sie von den Garnelen den Kopf ab und beseitigen die Schale bis auf das Schwanzsegment.
4
Ein besonders wichtiger Schritt ist, den Darm zu entfernen. Man erkennt ihn an seiner schwarzen Farbe, dicht am R├╝cken. Zur Entfernung schneidet man einfach mit einem scharfen ca. 2 mm tief die Mitte des R├╝ckens entlang. Nun den Darm vorsichtig rausziehen und absp├╝len – die Garnelen sind nun feritg zur weiteren Verarbeitung.