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Rezept-Ideen

Wie kann ich eine Suppe mit Eigelb legieren?

Was man braucht: Eigelb, evtl. Sahne
Schwierigkeit: mittel
Anmerkungen: Diese Variante ist zuweilen etwas schwierig und bedarf einiger ├ťbung. Wichtig f├╝r das Gelingen ist die Temperatur der Suppe! Sie darf nicht kochen!
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Man trennt das Eigelb vom Eiwei├č und f├╝gt dem Eigelb etwas Fl├╝ssigkeit hinzu. Entweder von der Suppe oder etwas Sahne.
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Nun verquirlt man diese beiden Zutaten.
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Das Eigelb nun langsam in die hei├če Suppe einrinnen lassen und r├╝hren.
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Ist die Suppe am Kochen, kann es passieren das das Ei flockt und die Suppe aufgrund dessen nicht wirklich appetitlich aussieht.