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Wie kann ich eine So├če f├╝r einen Entenbraten selber machen?

Anmerkungen: Beim Braten eines Entenbratens tritt ein Fond aus, aus dem sich im Handumdrehen eine leckere So├če herstellen l├Ąsst.
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Hat die Ente w├Ąhrend des Garprozesses viel Fett verloren, gie├čt man einen Teil davon ab und verwendet ihn eventuell anderweitig. Aus dem Rest bereitet man die Entenbratenso├če.
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Es wird eine kleine gew├╝rfelte Zwiebel im verbleibenden Fett angeschwitzt, bis sie goldgelb aussieht.
3
Anschlie├čend gibt man zur Geschmacksverst├Ąrkung etwas Br├╝he hinzu. In den meisten F├Ąllen wird die So├če dann schon wegen der dem Entenbraten beigegebenen Gew├╝rze kr├Ąftig genug erscheinen, ansonsten w├╝rzt man mit Salz und Pfeffer nach.
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Zur Verfeinerung kann man einen Schluck Rotwein, Orangen- oder Apfelsaft hinzuf├╝gen. Dann braucht die So├če nur noch mit etwas Mehl angedickt werden. Um Kl├╝mpchenbildung zu vermeiden, sollte dieses zuvor in wenig kaltem Wasser verquirlt werden, bevor es der So├če beigegeben wird.