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Wie bereitet man S├╝├čkartoffeln lecker zu?

Kostenpunkt: verschieden
Zeitaufwand: variiert
Schwierigkeit: leicht bis mittel
Anmerkungen: Die S├╝sskartoffel ist nur entfernt mit der Kartoffel verwandt. Man kann mit ihr viele leckere Rezepte zaubern
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S├╝sskartoffel-Kokos-Suppe: 2 S├╝sskartoffeln,1 Dose Kokosmilch,Wasser,2Prisen Salz,1 Prise Zucker,Pfeffer schwarz,Paprikapulver ev. Chili S├╝├čkartoffeln sch├Ąlen und in St├╝cke schneiden. In einen gro├čen Topf geben und mit Wasser bedecken. Kokosmilch hinzugeben, 2 Prisen Salz und 1 Prise Zucker dazu ev. Chili. Ca. 20 Minuten gut durchkochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind,dabei gelegentlich umr├╝hren. Wenn die Suppe sch├Ąumt oder ausflockt ist das kein Problem. Das verliert sich sp├Ąter und hat keinen Einfluss auf Geschmack oder Konsistenz. Sind die Kartoffel weich, von der Kochstelle nehmen und mit dem Mixstab fein p├╝rieren. Mit schwarzem Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack w├╝rzen. Nun kann auch mit Wasser die endg├╝ltig gew├╝nschte Konsistenz eingeregelt werden. Wer mag kann auch mit Limettensaft noch nachw├╝rzen.
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S├╝sskartoffel-Curry: 3 gesch├Ąlte, gew├╝rfelte Zwiebel,3 gew├╝rfelte Knoblauchzehen,800 g S├╝├čkartoffeln,400g Blattspinat, frisch oder TK,2 TL Butter oder Ghee,0,15 Liter unges├╝sste Kokosmilch,1 EL schwarze Senfsamen,1 TL Kreuzk├╝mmel,┬Ż TL Pfeffer,┬Ż TL Koriander gemahlen,┬Ż TL Kardamom gemahlen,┬╝ TL Nelke gemahlen,┬Ż TL Zimt gemahlen,300 ml Gem├╝sebr├╝he ev. scharfe Currypaste oder Chili S├╝├čkartoffeln sch├Ąlen in ca 2 cm grosse W├╝rfel schneiden. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. TK kann gefroren verwendet werden. Butter oder Ghee in einen Topf erhitzen und die Gew├╝rze darin r├Âsten, bis alles duftet. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig d├╝nsten. S├╝├čkartoffeln zugeben, mit Kokosmilch und Gem├╝sebr├╝he aufgie├čen. Ca. 20 Minuten kochen lassen.Zwischendurch probieren, ob die Kartoffel durch sind.Spinat unterheben und aufkochen lassen.
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S├╝├čkartoffelbrei zu Thanksgiving Mashed Sweet Potatoes – aus Neuengland 4 gro├če S├╝├čkartoffeln,3 EL zerlassene Butter,3 EL Ahornsirup,1 TL Orangenschale 4 gro├če S├╝├čkartoffeln sch├Ąlen, in W├╝rfel schneiden und weich kochen. Danach mit der Presse zerdr├╝cken, mit 2-3 EL zerlassener Butter und 2-3 EL Ahornsirup verr├╝hren sowie mit 1 TL abgeriebener Orangenschale w├╝rzen und im Ofen bei 175┬░ (Gas Stufe 2, Umluft 160┬░) etwa 25 Min. ├╝berbacken. Ist in Neuengland ein typisches Rezept zu Thanksgiving, schmeckt jedoch auch bei uns total lecker;-)